Kalamar deyince aklımıza ilk olarak içi yumuşacık dışı çıtır çıtır olan kızartması gelir. Akdeniz kültüründe yaygın olarak bu şekilde pişirilse de aslında çok çeşitli tarifleri mevcut. Kalamarı tavada hafif soteledikten sonra limon sarımsak ve dereotu ile harmanlayınca ortaya enfes bir ziyafet çıkıyor. Farklı tatlar denemek istiyorsanız eğer bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

Bu tarifi hazırlarken size tavsiyem bulabilirseniz bebek kalamar (baby kalamar) diye tabir edilen ufak boy kalamar bulmaya çalışın. Bazı balıkçılarda tazesini bulabilirsiniz.

Temizleyip halka şeklinde doğradıktan sonra yapışmaz bir tavada soteleme işlemini yapıyoruz. Bunun için döküm tava da kullanabilirsiniz. Tereyağı ve zeytinyağı bir arada ısınınca kızartma sırasında pek sıçramaz. Kalamar hızlı piştiği için 3 dk kadar kavurmanız pişmesi için yeterli bir süredir.

Daha sonra limon suyu ve sarımsağı ilave edip suyunu çekene kadar 7-8 dk kadar orta ateşte pişirmeye devam edip en son dereotu, tuz ve karabiber ilave ediyoruz.

Limon ve sarımsak tadı eşliğinde dereotu oldukça hoş bir aroma katıyor. Sıcak veya ılık şekilde servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 750 gr kalamar (temizlenmiş ve halka şeklinde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
• 7-8 diş sarımsak (dövülmüş veya ince doğranmış)
• 1 adet iri boy limon (suyu azsa 2 adet kullanın)
• 1 avuç dolusu ince doğranmış dereotu
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Kalamarları yıkayıp iyice suyunu süzün.

Yapışmaz teflon tavada zeytinyağı ve tereyağında kalamarları 3 dk kadar soteleyin.

Sarımsakları ve limon suyunu ilave edip 7-8 dk kadar daha kavurun.

Suyunu çekmeye başlarken dereotu, tuz ve karabiber ilave edip 1-2 dk karıştırın.

Afiyet olsun 🙂