Özellikle yaz aylarında sofralarımızı süsleyen enfes bir lezzet. Genelde kalamar tava şeklinde kızartması yapılsa da ızgarada da harika olduğunu bilmelisiniz.

İster elektrikli ızgara ister mangal kullanabileceğiniz bu tarifte kalamarları baharatlarla harmanlayarak şişte pişirebilirsiniz. Hazırladığınız sos içerisinde yarım saat kadar marine ettikten sonra pişirirseniz çok daha enfes bir olacaktır. Tabii ki mangal kullanacaksanız ateşin ısısına göre pişirme süresini ayarlamanız gerekecek. Kalamarların rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Bebek kalamar denilen küçük boy kalamarlar şişe daha rahat geçiriliyor. Ayrıca irilerine nazaran bir nebze daha yumuşak olduğundan ızgarada pişirmeye daha uygundur.

Şimdiden afiyet olsun 🙂

MALZEMELER:

• 750 gr kalamar temizlenmiş bütün (baby kalamar denilen ufaklarından tercih ediniz.)
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 limon
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Bir kap içerisinde az miktarda limon kabuğu rendeleyip zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, kimyon ve sarımsağı ile karıştırın.

Yıkadığınız ve güzelce kuruladığınız kalamarları bütün halde kapta karıştırın. Kabın üstünü streç ile kapatıp buzdolabında 30 dk kadar marine edin.

Başka bir kap içerisinde 1 limon suyu ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi karıştırıp kenara alın.

Izgarada kullanacağınız şişler yanmasın diye öncesinde soğuk suyun içinde bekletebilirsiniz.

Marine işleminden sonra şişlere yerleştirdiğiniz kalamarları ızgarada yüksek ısıda pişirmeye başlayın. Her bir yüzünü 2-3 dk pişirmeniz yeterlidir. Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız.

Pişen kalamarları hazırladığınız limon suyu ve toz biber karışımı ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 🙂

Kaynak: https://food52.com/recipes/11610-spicy-grilled-calamari

Kalamar evinizde de gayet mükemmel pişirilebilecek bir deniz ürünüdür. Tavada yapabileceğiniz gibi bu tarifte

olduğu gibi ızgarada da pişirebilirsiniz. Bu arada kalamarın sadece tavada yapıldığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Dünyanında birçok bölgesinde kalamar ızgarada da muhteşem sunumlar yapılıyor. Bugün sizler için kalamar ve karidesi ızgarada pişirip mükemmel bir salata ile harmanlayacağınız bir tarif hazırladım. Şimdiden afiyet olsun.

MALZEMELER (4 kişilik)

• 500 gr Kalamar (Temizlenmiş, bütün)
• 500 gr Karides (Jumbo karides veya çimçim olabilir)
• 1 adet Rezene soğanı
• 4 adet Közlenmiş kırmızı biber
• Maydanoz (Bir tutam kıyılmış)
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış veya dövülmüş)
• 1 limon
• 1 portakal
• 2 demet Roka (ufak körpe olanlarından olursa harika olur)
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle kalamar ve karidesler için marine sosu hazırlamız gerekiyor. Ancak bu tarifimizde her zaman yaptığımız marine sosundan farklı bir sos hazırlayacağız.

İnce kıyılmış maydanoz, sarımsak, yarım limon suyu, çok az rendelenmiş limon kabuğu, yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz ve karabiberi derin bir kapta karıştırın.

Deniz ürünleri yaparken size tavsiyem yıkadıktan sonra kuruması için bir süzgüye almanız veya kağıt havluya sermeniz. Zira yıkama sırasında çok fazla su çeker ve pişirme sırasında sulu olması işimize gelmez.

Kalamar gövdelerini yaprak biçiminde açarak üzerlerine hafif hafif çizikler atarsanız ızgarada daha hızlı pişecektir.

Kalamar ve karidesleri hazırladığımız bu sosa atıp güzelce karıştırıp bu karışım içerisinde 5 dk kadar bekletin.

Önceden ısıttığınız ızgarada arkalı önlü yaklaşık 3-4 dk kadar pişin. Kalamar ve karides diğer deniz ürünlerinin

aksine çok hızlı pişerler. Eğer fazla pişirirseniz kurutursunuz ve lastik gibi sertleşir. Çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Izgaradan aldığınız kalamar ve karidesleri biraz soğuması için bir kenara alın.

Rokaları güzelce yıkayıp kurutun.

Rezene soğanını ise tıpkı soğan gibi ince ince kıyın.

Közlenmiş kırmızı biberleri de doğrayın.

Bir sos kabı içerisine 1 portakal suyunu sıkın, yarım çay bardağı zeytinyağı, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırın. Yarısını roka, rezene, közlenmiş biber kabına döküp güzelce karıştırın ve hazırladığınız karışımı salata servis tabağına alın.

Kalamar ve karidesleri salata üstüne yerleştirin.

Kalan portakal sulu sosu servis tabağına dağıtarak dökün.

Afiyet olsun 🙂