MALZEMELER:

1 fincan mayonez

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

3 diş sarımsak (dövülmüş, rendelenmiş veya ince kıyılmış)

Yarım limon

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri bir kap içerisinde karıştırın. Servis öncesinde en azından 15 dk kadar oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Afiyet olsun 🙂

Kalamarı evinizde içi yumuşacık dışı çıtır çıtır pişirmeyi öğrendikten sonra artık farklı soslarla servis yapmanın zamanı geldi. Bu arada hayır canım ben henüz öyle nefis bir kalamar yapamadım diyenler için Kalamar Marine ve Kalamar Tava Tarifi başlıklı yazılarımızı incelemelerini öneririm.

Yanında farklı soslarla servis edildiğinde inanın etkisi çok daha büyük oluyor. Bu yüzden sizler için bu kategori altında dünya mutfaklarından derlenmiş birbirinden ilginç, pratik ve lezzetli kalamar soslarını paylaşıyorum.

Herkesin mutfağında bulunan mayonez, sarımsak, limon ile gayet pratik ama lezzetli bir kalamar sosu hazırlıyoruz.

MALZEMELER:

1 fincan mayonez

1 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)

1 tatlı kaşığı limon suyu

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tüm malzemeleri ufak bir kapta karıştırın ve servis öncesi en azından 15 dk dinlendirin.

Afiyet olsun 🙂

Not: Bu sos ile birlikte baharatlı kalamar da mükemmel gidiyor.

yaptığınız takdirde ve yönergelere uygun pişirdiğinizde değme restaurantlara taş çıkartacak sonuçlar elde edebilirsiniz. İşin özü kalamar nasıl yapılır başlıklı yazımızda mevcut. Bu tarifimizde kalamarı mısır unu ve irmik ile karıştırıp kızartıyoruz ve sarımsaklı mayonezli sos ile servis ediyoruz. Oldukça pratik ve bir o kadar da lezzetli sonuçlar elde edebileceğiniz, misafir gelse de onlara da yapsam biraz da hava atsam diyeceğiniz bir tarif 🙂 Hadi başlayalım bakalım:

Hazırlık ve Marine Sosu:

Daha önceki yazılarımda da belirttiğim gibi içi yumuşacık dışı çıtır kalamar yapmanın püf noktası marine sosu hazırlayıp biraz da güç harcayarak yoğurmaktan geçer. Bu şekilde kalamarları yumuşatırsınız. 1 çay kaşığı karbonat (yine aklıma Karbonat Erol geldi 😀 ), 1 limon suyu ve 1 adet kesme şeker ile hazırladığınız sos içerisinde sıkarak yoğurun. Köpürecektir korkmayın gayet normal. Bu yoğurma işlemini en az 10-15 dk boyunca sürdürün ve sos içerisinde en az 1-2 saat buzdolabında marine edin. Ardından yıkamadan pişirme işlemine geçebilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi için Kalamar Sosu ve Marine başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

MALZEMELER:

• 500 gr temizlenmiş ve halka halka doğranmış kalamar
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 yemek kaşığı irmik
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 2 diş sarımsak
• Mayonez

HAZIRLANIŞI:

Kalamarları marine sosundan çıkardıktan sonra kesinlikle yıkamayın.

Bir buzdolabı poşeti içerisine kalamarlarla birlikte mısır unu, irmik, tuz ve baharatları koyup ağzını bağlayıp güzelce karıştırıyoruz.

Bilmeniz gereken başka bir püf nokta ise derin bir kapta bol ama kızgın yağda kızartmanız gerektiği. Yağ iyice kızdıktan sonra kalamarları yağa atarken yağın soğumasını engellemek için parça parça atın. Hepsini tek seferde pişirmek yerine bölüm bölüm pişirin.

Kızgın yağda 2-3 dakika pişmesi gayet yeterlidir merak etmeyin. Altın rengine doğru dönmeye başladığı anda çıkartabilirsiniz. Daha uzun süre pişirirseniz kurur ve lastik gibi olur.

Fazla yağdan arındırmak için servis tabağına almadan önce peçete serdiğiniz bir tabağa çıkartabilirsiniz.

2 diş sarımsağı dövdükten sonra mayonezle karıştırın enfes kalamarların yanına sos olarak servis edin. (Veya uğraşmam diyorsanız marketlerde hazır sarımsaklı mayonezler de mevcut.)

Afiyet olsun.