Anasayfa » Sos Tarifleri » Çıtır Kalamar Tava ve Sarımsaklı Mayonez Sosu

Çıtır Kalamar Tava ve Sarımsaklı Mayonez Sosu

Kalamar evde yapılabilecek bir ürün değil diyenler henüz tariflerimizi denememiş anlaşılan. Marine sosunu güzel

Kalamar Tava ve Sarımsaklı Mayonez Sosu
Kalamar Tava ve Sarımsaklı Mayonez Sosu

yaptığınız takdirde ve yönergelere uygun pişirdiğinizde değme restaurantlara taş çıkartacak sonuçlar elde edebilirsiniz. İşin özü kalamar nasıl yapılır başlıklı yazımızda mevcut. Bu tarifimizde kalamarı mısır unu ve irmik ile karıştırıp kızartıyoruz ve sarımsaklı mayonezli sos ile servis ediyoruz. Oldukça pratik ve bir o kadar da lezzetli sonuçlar elde edebileceğiniz, misafir gelse de onlara da yapsam biraz da hava atsam diyeceğiniz bir tarif 🙂 Hadi başlayalım bakalım:

Hazırlık ve Marine Sosu:

Daha önceki yazılarımda da belirttiğim gibi içi yumuşacık dışı çıtır kalamar yapmanın püf noktası marine sosu hazırlayıp biraz da güç harcayarak yoğurmaktan geçer. Bu şekilde kalamarları yumuşatırsınız. 1 çay kaşığı karbonat (yine aklıma Karbonat Erol geldi 😀 ), 1 limon suyu ve 1 adet kesme şeker ile hazırladığınız sos içerisinde sıkarak yoğurun. Köpürecektir korkmayın gayet normal. Bu yoğurma işlemini en az 10-15 dk boyunca sürdürün ve sos içerisinde en az 1-2 saat buzdolabında marine edin. Ardından yıkamadan pişirme işlemine geçebilirsiniz. Daha ayrıntılı bilgi için Kalamar Sosu ve Marine başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.

 

MALZEMELER:

  • 500 gr temizlenmiş ve halka halka doğranmış kalamar
  • 3 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • Sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kekik
  • 2 diş sarımsak
  • Mayonez

 

HAZIRLANIŞI:

Kalamarları marine sosundan çıkardıktan sonra kesinlikle yıkamayın.

Bir buzdolabı poşeti içerisine kalamarlarla birlikte mısır unu, irmik, tuz ve baharatları koyup ağzını bağlayıp güzelce karıştırıyoruz.

Bilmeniz gereken başka bir püf nokta ise derin bir kapta bol ama kızgın yağda kızartmanız gerektiği. Yağ iyice kızdıktan sonra kalamarları yağa atarken yağın soğumasını engellemek için parça parça atın. Hepsini tek seferde pişirmek yerine bölüm bölüm pişirin.

Kızgın yağda 2-3 dakika pişmesi gayet yeterlidir merak etmeyin. Altın rengine doğru dönmeye başladığı anda çıkartabilirsiniz. Daha uzun süre pişirirseniz kurur ve lastik gibi olur.

Fazla yağdan arındırmak için servis tabağına almadan önce peçete serdiğiniz bir tabağa çıkartabilirsiniz.

2 diş sarımsağı dövdükten sonra mayonezle karıştırın enfes kalamarların yanına sos olarak servis edin. (Veya uğraşmam diyorsanız marketlerde hazır sarımsaklı mayonezler de mevcut.)

Afiyet olsun.

2 yorum

  1. ÜLFET YAĞMUR ALTINIŞIK

    MERHABALAR KALAMARI YANINDA NE YENİR PATATES KIZARTMASI VE BENZERİ ŞEYLER GİDER Mİ

    • Merhaba. Kalamarın yanına öncelikle bir sos hazırlamanızı tavsiye ederim. 3 dakikada hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli olan mayonezli sarımsaklı sosu önerebilirim. https://kalamartarifi.com/sos-tarifleri/sarimsakli-mayonezli-kalamar-sosu
      Kurduğunuz sofraya göre tercih tabii ki size kalmış. Kalamar tavada yapınca oldukça hafif olan bir yiyecek ve yanında patates kızartması da oldukça lezzetli olur. Hatta elma dilim şeklinde fırında yağlı kağıtta pişirirseniz oldukça hoş olur. Bunun için patatesleri elma dilim şeklinde doğrayıp tuzunu verin ve çok az zeytinyağı ile karıştırıp fırında yağlı kağıt üzerinde pişirin. Fırını kapatmaya 5 dk kala üzerlerine kekik serperseniz oldukça hoş bir aroma olur.
      Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir